Var finns Värmlandskôrven?

Wermländska Sällskapets webbplats fick en närmast desperat fråga från en värmlänning i förskingringen.

– Var finns Värmlandskorven att köpa? Bl a ICA slutade sälja den för flera år sedan. Så var finns den idag?

Värmlandskorv är en tjock, orökt korv som framställs av hackat eller malet nöt- och griskött, späck, hackad rå potatis, gul lök och en kryddning av salt, vitpeppar och kryddpeppar, traditionellt stoppat i krokfjälster som sedan gnids med salt, salpeter och socker. Därefter kokas korven.

Värmlandskorven kan liknas vid en lätt grynig fläskkorv eller köttkorv, där grynigheten skapas av den hackade potatisen. Köttandelen är låg, bara cirka 30 %.

Korven kokas och äts tillsammans med kokt potatis, potatismos eller rotmos samt senap.

Värmlandskorvens dag

Värmlandskorvens dag firas den tredje torsdagen i augusti sedan 2007, bland annat i hembygdsgården i  Grums. Varje år skrivs nya låtar till korvens ära.

Bland svenskättlingar i USA är namnet potatiskorv känt. Korven anses av många vara en viktig del av det svenska julbordet.